Ispanya

Okul kantinleri için ekolojik menüler

Okul kantinleri için ekolojik menüler


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

SEAE'nin organik okul kantinleriyle ilgili özel kurslarında eğitim ve yemek hizmetleri alanlarındaki profesyoneller keşfettikleri gibi, "Organik üretimden mevsimlik yiyeceklerle okul menüleri hazırlamak, büyük potansiyele sahip uygun bir alternatiftir".

Okul kantinlerinin yönetiminde organik gıda tüketimini içeren ve teşvik eden, konsolide edilmiş ve yeni oluşturulmuş birkaç şirket zaten var. Ancak, bu faaliyeti gerçekleştiren profesyoneller için hala özel bir eğitim yoktur ve bu nedenle, yüksek besin değeri olan ve öngörülen düzenlemelere ve bütçelere uygun sürdürülebilir menüler hazırlama olanakları hakkında çok fazla cehalet vardır. Bu profesyonelleri organik gıda konusunda eğitmek ve okul menülerinin tasarımı ve hazırlanması için gerekli araçları sağlamak amacıyla, İspanyol Ekolojik Tarım Derneği (SEAE), Valencia'da çevrimiçi ve yüz yüze karma bir eğitim düzenledi. Yemek ve okul eğitimi alanıyla bağlantılı 25 profesyonel (beslenme uzmanları, yemek ve restoranlarda şefler, AMPA üyeleri, kantin sahipleri ...) öğrenilen ve paylaşılan içerik ve uygulamalar açısından çok olumlu bir son değerlendirme ile.

Yüz yüze oturumlarda katılımcılar, konu hakkında ilginç tartışmalar yaptılar.avantajlar ve dezavantajlar Şu anda mutfaklarında, yemek odalarında ve okullarında uyguladıkları iyi uygulamaları paylaşmanın yanı sıra menülerin uygulanması ve / veya tasarlanmasıyla karşı karşıyalar. Böylece şunu belirttiler:"organik menüler sunma konusunda pek çok zorluk yaşanıyor Yönetmelik, menü ve tariflerin (tam malzemelerle) üç ay önceden geçirilmesi gerektiğini belirttiğinden. Olan şu ki, organik tarımda gıda üretimi mevsimliktir ve hasat zamanı, örneğin iklim değişiklikleriyle ilgili sorunlar nedeniyle biraz değişebilir. Bu nedenle, bir tür içerik eksik olabilir ve kolayca başka bir eşdeğer ve mevsimsel olanla ikame edilebilmesine rağmen, bu değişikliklere izin verilmez, bunun yerine daha önce sunulan menülere bağlı kalmanız ve geleneksel yiyeceklere başvurmanız gerekir ", kursa katılan birkaç kişiyi açıkladı.

Teftiş ve kontrol konusu ile ilgili olarak, "sıhhi teftişlerle kriterlerin yorumlanmasında büyük bir çeşitlilik olduğunu ve sonunda yemek odalarında agroekolojik bir geçişe doğru tüm süreci engellediğini" belirttiler. Sonunda, hepsi bunu vurgulamayı kabul ettiler"Ebeveynler, okul yetkilileri ve genel olarak toplum tarafında organik tarım ve gıda konusunda büyük bir bilinç ve cehalet eksikliği var", belki de diğer alternatiflere bahis yaparken buldukları ana engellerden biri. Öte yandan, "bu tür eğitimle, okullar, şirketler ve ekolojik üreticiler arasında ağlar ve ittifakların oluşturulması teşvik ediliyor ve hepsinden önemlisi, bu agroekolojik geçişe katkıda bulunmaya devam edebilecek bilgi ve iyi uygulamaların değiş tokuşu sağlanıyor" diyorlar. SEAE organizasyonundan.

Bu eğitim Madrid'de, şu anda Valensiya Topluluğu'nda ve Eylül ayında Kanarya Adaları'nda gerçekleştirildi. Çerçevesinde gerçekleşirtaslakAgroeco Qualify- Tarımsal ekoloji alanındaki yetkinliklerin iyileştirilmesiEmployaverde programı ofBiyoçeşitlilik Vakfı ofEkolojik Geçiş Bakanlığı ortak finansman ileAvrupa Sosyal Fonu (FSE), amacı çeşitli profillerdeki (üretim, işleme, sertifikasyon…) çalışanların agroekolojideki niteliklerini ve mesleki becerilerini geliştirebilmelerini ve bilgilerini sektördeki mevcut duruma uyarlayabilmelerini sağlamaktır.

"Gökkuşağını yiyin": çocuklar için sağlıklı beslenme stratejileri

Okulda yemek yerken çocuklara nasıl sebze yedirilir ve tabaklarından kaldırılmaz? Baklagiller neden menülerde daha fazla yer alsın? Küçükleri okul içinde ve dışında sağlıklı beslenmeleri için nasıl eğitebiliriz?

Gıdanın beslenme kalitesi konusunda uzman araştırmacı ve SEAE başkanı Mª Dolores Raigón; La Garbancita Ecológica tüketici kooperatifinden Pilar Galindo ile birlikte, bir sosyolog ve agroekolojik zanaatkar fırıncı, bu yemek pişirme kursunun pratik kısmını öğretmek ve organik gıdanın faydalarını bir araya getirmemize izin veren çeşitli stratejileri ve girişimleri keşfetmekten sorumlu oldular. yemek odası getirebilir.

Duyguların (sesler, tatlar, kokular, dokular…) deneyimleriyle öğrenciler kalite ve gıda güvenliği, besin değerleri, gıda koruma ve çok daha fazlasını öğrendiler. Örneğin, organik ve konvansiyonel yiyecekler (havuç, et, şeker, yumurta ...) arasında karşılaştırmalı tadımlar yapıldı ve ayrıca okul menülerine dahil edilebilecek organik yiyecekler ile çeşitli müstahzarların hazırlanması ve tadımı yapıldı.

Böylelikle bir tabakta güzelce sunulan meyvenin küçükler için çok daha iştah açıcı ve eğlenceli hale geldiği renklerin "gökkuşağı" dan başlayarak organik dana burgerler pişirilir, diğer vegan olanlar yapılır. pirinç ve mercimek, artı keten veya susam ile yapılan bir dizi soğuk ezme. Domates (7'den fazla çeşidi bulunan) veya kabak gibi otokton yiyecek çeşitleri de önemli bir rol oynadı. Kuşkusuz, bu eğitimden sonra katılımcılar arasında toplanan algılar, okullarda organik gıdanın kullanılmasının dikkate alınması için çok fazla potansiyel olduğunu göstermektedir.


Video: okul kantinleri 03 55 (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Sol

    başka eksiklikler de var

  2. Faegul

    Ne çekici bir cevap

  3. Chepe

    Ben senin yanıldığına inanıyorum. Eminim. Konumumu savunabilirim. PM'den bana e-posta gönder.

  4. Kazrakora

    Bence yanılıyorsunuz. Tartışmasını öneririm.

  5. Tausar

    Kullanmayın



Bir mesaj yaz